共享厨房的业务单位定位_共享厨房的定义

文章导读:

• 1、共享厨房经营模式
• 2、医院附近共享厨房经营模式
• 3、共享厨房公司WeCook为什么能在韩国取得成功？
• 4、共享厨房前景分析

共享厨房经营模式

共享厨房通常买下或租赁一些场地，分割成一个个十几平米的小档口，并配备餐厨设施，再出租以外卖为主的餐饮商家。一般来说，这里较少布置堂食区域，大部分都只做外卖，入驻餐饮商家在接单后，由厨师完成餐食制作，再由打包员进行分装和打包，拎给在外等候的外卖员。

同时，共享厨房还会为入驻商家配套一系列如证件办理、线上运营、数据营销、市场推广、品牌孵化、供应链等一体化解决方案。

扩展资料：

共享厨房平台主要盈利来自提供硬性、软性基础设施的服务费;经营收入的抽成;未来还会有规模化效应显现之后的渠道价值的增值费用等。

当商家想要入场共享厨房时，只需要缴纳几万元不等的入场费，就可以拎包开店，当想要离开的时候，也可以随时退场。另外，因为共享厨房有足够多的网点，在某区域经营不好的时候，可以调到其他适合区域，以此帮助中小餐饮企业解决选址的问题。

参考资料来源：

百度百科-吉刻联盟共享厨房

医院附近共享厨房经营模式

共享厨房提供菜与肉以及各种原料，并且以市场价卖出，而店内需要顾客自己做饭，炉子免费试用。一顿饭做下来少则4块，多则10元，盈利较少。郑州地一家共享厨房一年盈利才1000元，这是一个公益性的事业。每当饭点快到时，这里就会响起锅碗瓢盆的碰撞声、噼里啪啦的炒菜声。因疾病而生活不易的人们，在这里的烟火气里，得到感动和慰藉。

在医院中，总能看见很多的伤心与离别，他想通过一家厨房，让病患找到家的感觉。这是共享厨房的初心。

共享厨房公司WeCook为什么能在韩国取得成功？

事实上，共享厨房的概念很早就在美国出现了。共享厨房主要是两种类型：一是为供应零售的生厂商提供场地；二是接订单、烹饪菜品并送货上门。美国共享厨房行业的发展主要依靠大量的食品生厂商的涌入，但在厨房空间的供应上美国也只是初出茅庐。

由于WeCook没有自己的生产基地，在现行的韩国法律下，它本既不能合法注册为食品经营者也不能向零售渠道供应商品。但今年七月，WeCook成为第一家参与政府监管沙箱计划的共享厨房运营商，由此得到了法律的豁免。

“在沙箱计划之前，参与共享厨房的初创公司就像是自由职业者（而不是企业主）。加入沙箱计划后，即使没有生产基地，也可以注册成为独立的食品经营者。另外，之前它们只能在网上销售或者通过WeCook销售，现在这些初创企业可以向零售商供应产品。”金基雄在接受采访时说道。

尽管众多共享厨房供应商对韩国食品配送市场寄予厚望，WeCook却剑走偏锋，更注重食品本身。

金基雄认为，消费模式正在改变。五年前大多数消费者不会在网上买新鲜食品，但随着网上食品零售市场的迅速增长，整个行业结构被颠覆，越来越多的人开始网上订餐。“三年前，80%以上申请孵化计划的企业想开餐厅，如今其中的一半企业都在开发零售食品。在韩国电子商务领域，食品的占比仍然很小，但我相信它会很容易从现在的11%增长到50%。”

重视产品并不意味着WeCook忽视了实体销售渠道。作为行业改革的推动者，WeCook为规模较小的初创企业提供基础设施支持，使它们能够在传统企业占优的社会中分一杯羹。但从长远来看，共享厨房将成为生产中心和本地生厂商的零售点。

当谈及未来两年的计划时，金基雄表示：“我认为行业标准很重要。我希望WeCook能在制定全球性的行业标准方面发挥作用。共享厨房的为人和许可标准与其他食品企业不同。为了这个行业的发展，我们得向大众保证共享厨房制作的食品是安全的。”

共享厨房前景分析

共享厨房本质上就是一个有周边服务的二房东。共享厨房所选的一般都是冷门商场的场地，租赁面积大，在300平方至500平方左右，公司自身具有一定的品牌效应。综合以上因素，共享厨房在和商场进行签合同的时候会争取到较大的价格优惠。然后通过对这类热门商圈一般地段的商铺进行二次改造和整合，外加食材耗材统一采购、品牌孵化、外卖运营等一系列增值服务进行租金加价从而实现盈利。

共享厨房的未来趋势

显然，共享厨房也已经意识到了现在做纯外卖的处境：商家的收入过于单一，抗风险能力差，最后入驻商家的更新换代太快，并不利于行业长期发展。