文章导读:
餐饮行业发展趋势？
产业发展现状
1、行业整体情况：后疫情时代强劲反弹
——餐饮行业整体线上单量：疫情下强劲反弹
在疫情面前，餐饮表现出了更强的抗风险能力。尤其是餐饮线上订单呈现强劲反弹走势，美团数据显示，2020年2月餐饮整体线上订单量比上年同期下降了91.6%;3月整体线上订单量同比下降59.8%;4月整体线上订单量开始快速恢复，至5月首次增速转正，此后一直节节攀升，并在12月实现同比增长107.9%。
——餐饮O2O行业市场规模：快速增长
据凯度数据显示，近年来我国O2O市场增长迅速，2020年，
O2O市场规模达到了2.63亿元。结合美团数据的到家O2O餐饮和到店O2O餐饮占比，2020年我国餐饮O2O市场规模接近1.87亿元。占整个O2O市场规模的71.2%。
注：餐饮O2O市场规模及占比为测算数据。
——餐饮行业O2O市场渗透率：持续走高
渗透率方面我国餐饮行业O2O渗透率一路高歌。2020年受益于新冠疫情的影响，餐饮O2O在整个餐饮行业市场规模的渗透率加速上涨至47.37%。
注：餐饮O2O渗透率=餐饮O2O市场规模/餐饮市场规模*100%。
2、细分市场一：餐饮食材O2O
——餐饮食材供应链：人均消费不足，渗透率依然不高
根据国家统计局数据，2020年我国餐饮收入累计3.95万亿元，按照原材料成本占比42%测算，餐饮食材供应链市场规模约为1.66万亿元。同时我国虽为全球第二大餐饮市场，但2020年人均餐饮消费仅为美国的21%，仍有较大提升空间。
同时，传统的食材供应链市场存在贸易商分散、市场信息不透明、食材质量缺少把控、食材成本居高不下等一系列问题，于是，用互联网升级食材供应链在2014年成了一个火热的创业方向。经过六年的发展，互联网+食材供应链行业的渗透率却依然不高。究其原因，主要是有二个：服务终端消费者的互联网解决方案难以同时满足消费者的高品质要求和创业企业的盈利要求。服务企业用户的互联网解决方案难以在全行业范围内真正落地。
——餐饮后端采购O2O运营模式：轻资产+总资产+解决方案
餐饮后端采购O2O运营模式主要有三种模式：重模式(自营模式)、轻模式(平台模式)和解决方案模式。
3、细分市场二：餐饮外卖O2O
截至2020年底，全国外卖用户规模接近5亿人，总计订单量达到171.2亿单，同比增长7.5%;交易规模同比增长14.8%，高达8352亿，比之前机构预测的6600亿多出1750亿。餐饮外卖占生活服务O2O行业中到家服务的80%，同时在疫情发生后，消费者居家防疫，堂食普遍关停，转战线上成为餐饮商家的选择，不少知名餐饮企业迅速做出调整，优化运营模式，拥抱第三方外卖平台，转攻线上市场。综上来看，疫情将大幅度助推餐饮外卖O2O的发展，因此2020年餐饮外卖O2O市场规模有望超过7000亿元。
4、细分市场三：到店餐饮O2O市场
根据前文对中国餐饮O2O行业市场的分析，到店业务占O2O平台市场规模的39%，其中到家餐饮占60%，以此计算出2020年中国到店餐饮O2O行业的市场规模为3369亿元。
产业发展前景及趋势
1、产业发展前景
——复合增速下的中国餐饮O2O行业发展前景
2021年-2026年中国餐饮O2O的年均复合增速为10%，到2026年市场规模有望接近1.87万亿元。
——渗透率下的中国餐饮O2O行业发展前景
按照餐饮O2O在整个餐饮行业的渗透率计算，假设到2026年餐饮O2O的市场渗透率达到40%，其市场规模到2026年有望达到2.4万亿元。
2、行业发展趋势
——到店餐饮O2O发展趋势
到店餐饮O2O发展趋势主要体现在到店餐饮服务升级及疫情常态下消费复苏。
——到家餐饮O2O发展趋势
到家餐饮O2O发展趋势主要表现为外卖品质化、外卖科技化和外卖新零售化等方面趋势。
更多行业相关数据请参考前瞻产业研究院《中国餐饮O2O行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。
食品节的中原食品节
第五届中原食品节于2007年4月13——15日在漯河市隆重举行，为丰富食品节内涵，大力弘扬中原餐饮文化，有效提升我市形象，经研究决定在食品节期间举办中原名吃展评活动。展评活动主办单位为第四届中原食品节组委会、河南省餐饮行业协会。承办单位为漯河市商务局、漯河市餐饮行业协会。协办单位为漯河市工商局、质量和技术监督局、劳动和社会保障局、卫生局、市旅游局。为确保活动收到实效，达到预期效果，还专门成立了第四届中原食品节中原名吃展评活动组委会，下设办公室，办公地点在市商务局。同时设立中原名吃招商组和中原名吃认定评审组。招商组负责本市和省内外中华名吃、河南名吃、各地名优小吃的引进和食品节期间的展销展示活动;评审组负责食品节期间中原名吃的申报评审认定工作。中原名吃奖牌的颁发由省餐饮行业协会、漯河市商务局、漯河市餐饮行业协会共同负责。
届时,将开展各种别开生面的展评活动,弘扬餐饮文化,突出中原美食名吃特色,重点展示我市建省辖市20年来餐饮业发展的成果。宣传和发展地方名优菜肴，风味小吃，扩大交流与合作，促使我市餐饮行业上台阶、上水平、出形象，为第四届中原食品节暨庆祝漯河建省辖市20周年活动圆满成功增光添彩。 （一）我市知名餐饮企业成果成就展。设立展位30个，于4月13—15日三天时间集中用于活动示我市餐饮行业建省辖市20年来的辉煌成果。各县区都要组织当地知名企业参展参会。各大宾馆、酒饭店己获得漯河名店、风味名店以上的餐饮企业都要结合自身特点，采用多种形式展示企业形象、风貌、特色、成果成就等。
（二）现场举办中华名吃、河南名吃、漯河名吃、各地名优小吃的展销、展示、展评活动。设置展位120个，从4月12日—15日利用4天时间，邀请本市及省内外中华名吃、河南名吃、漯河名吃、各地名优小吃不少于150个品牌进行现场展销、展示展评，参展项目有面食类、汤食类、卤制类、火锅类等。
（三）餐艺刀工绝活表演。于4月13日上午进行面食类工艺绝活表演；4月14日上午进行刀工类绝活表演，包括果蔬雕、泡沫雕等。
（四）举办中原美食名家高层论坛会和振兴豫菜经验交流会。4月13日下午召开省内外中原美食名家高层论坛会，邀请省内外知名专家、教授、国家级大师现场研讨演讲豫菜振兴发展的出路与餐饮企业管理之道。4月14日下午召开漯河名吃（地方名优小吃）开发之路研讨会，邀请各餐饮企业的负责人及热衷于餐饮事业的社会知名人士积极参会，献言献策，共同探讨煤河餐饮事业的发展，造福广大市民，提高广大市民的生活质量。
（五）举行文艺活动。为哄托气氛，营造氛围，从4月12日一15日连续举办戏曲、杂技、相声、歌舞等演出。
为确保此活动达到预期效果，市商务局高度重视，主要领导亲自抓，制定工作计划，责任落实到人，各项筹备工作正在有条不紊的扎实推进，确保活动圆满成功。 中国（漯河）食品博览会
记者从28日召开的第六届中国(漯河)食品博览会第二次筹备会上获悉，从今年起，一年一届的中原食品节正式更名为“中国（漯河）食品博览会”，今年的第六届中国（漯河）食品博览会将于8月27日～29日举行。市长祁金立出席会议并讲话。他要求各级、各部门要以更高的标准办好此次节会，办出水平、办出特色，让中国食品名城更加富有魅力。漯河市委常委、副市长曹存正主持会议。
据介绍，为使漯河市已举办五届的中原食品节具有连贯性，本届博览会正式定名为“第六届中国（漯河）食品博览会”，由河南省人民政府、中国食品工业协会、中国商业联合会联合主办，漯河市人民政府、河南省商务厅、河南省中小企业服务局、河南省食品工业办公室共同承办。
祁金立在讲话中指出，第六届中国（漯河）食品博览会是中原食品节的延续，是漯河市第一次举办的真正意义的国家级食品盛会。各级、各部门一定要提高认识、增强信心，以更高的标准办好此次节会，让中国食品名城更加富有内涵、更加富有魅力。他要求，各级、各部门在筹备过程中一定要用创新的思维去谋划工作。要提高水平，注重实效，把节会当做品牌来做，进一步扩大漯河的影响力。就当前的工作，祁金立要求，要千方百计抓好招商工作：全市上下齐动员，深入开展招商引资百日大会战，充分发挥两个主体，即企业和各级领导干部的作用，力争今年招商工作实现“三多”，即参展的大企业要增多、外资企业要增多、签约的大项目要增多。
会上，祁金立、曹存正还对“中国食品名城港澳行”活动提出了明确要求。据悉，5月中旬，漯河市将组团赴香港、澳门开展大型招商活动，宣传推介中国食品名城漯河，同时也为第六届中国（漯河）食品博览会开展系列邀商招商工作。
据调查，中国餐饮业规模每年超四万亿元，中国餐饮业在全球处于什么水平？
据调查，中国餐饮行业规模每年都是超过4万亿元的。那么对于这种规模，在全球上处于什么水平呢？这个数据在全球也是排名第二的。由此可见，其影响力之大。当然。这与国人的人口规模也是有着一定联系的。毕竟我国人口数量之大，是何其恐怖的。是啊，餐饮是我们的刚性需求，对于我们来说，是不可少的。自然，因为这巨大的需求，所以在市场上类似的行业非常的多。各种各样的，都有。那么对于我们来说，如果我们自己也想在其中分一杯羹，那么我们该怎么做呢？下面我们一起来简单的了解一下。
首先是选择项目，对于这个行业，我们知道，商机是非常大的，所以很多人都会选择这个行业，那么自然我们就需要选择好项目，一个好的项目，他决定了这个项目的发展和未来，如果大家选择不对，可能意味着功亏一篑，而同样，如果大家选择对了，那其中的潜力和未来，是不可估量的，所以项目的重要性是毋庸置疑的。希望大家能够引起重视并且认真对待
其次，是选择地段，做餐饮行业，除了选择好的项目很关键之外，地段也是非常重要的，因为餐饮行业要的就是人气，只有人多的地方，才能为他带来更多的销量和更多的市场，而如果人不多的话，那所带来的结果又是另外一种情况，所以，这个很关键。选对了路段，就意味着走着不会少的人气。
这些，对于餐饮行业的发展都是很重要的，希望大家能够认真对待，也只有这样，我们才能保障自己选择的真正能够为自己带来价值，带来利益，不然损失可是巨大的，所以投资需要理性对待。
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合川市第四届美食文化节方案为配合今年10月在重庆举办的第98届中国日用百货商品交易会暨第二届中国重庆火锅文化节的举行、展示合川历史悠久的餐饮文化,经请示合川市委、市政府同意,市商委决定在2006年9月
8日至10月7日举办合川市第四届美食文化节活动,活跃节日氛围,促进合川餐饮繁荣发展.
一、主题宏扬餐饮文化,品味合川美食
二、时间2006年9月28日-10月7日
三、地点金马广场、城区各餐饮
业.
四、组织形式
五、主要内容(一)合川市第四届美食文化节开幕式
时间:9月28日9:30
地点:合川市金马广场
形式:邀请重庆市商委领导,合川市级领导及市级相关部门领导,参加美食节活动的餐饮企业代表和特邀嘉宾共同出席.
主要议程:腰鼓队表演;主办单位(商委)领导讲话、重庆市商委领导,合川市级领导,来宾代表讲话;参加活动餐饮企业街头宣传.
(二)市餐饮协会成立仪式
时间:2006年9月28日10:30
形式:邀请重庆市商委领导,合川市级领导及市级相关部门领导,参加美食节活动的餐饮企业代表,餐饮协会会员单位和特邀嘉宾共同出席.
主要议程:协会负责人讲话、重庆市商委领导,合川市级领导,来宾代表,会员代表讲话、举行协会授牌仪式.
(三)烹饪技能大赛
时间:2006年9月29日
形式:每个参赛企业组成一个代表队参加比赛.根据参赛队数量,采取抽签形式分组进行比赛.每个参赛队可做13个工艺菜,特色菜,创新菜品参加评比.邀请市级相关部门领导,餐饮行业的专家组成评委.分别评选出合川市金银铜菜品奖和创新菜品一二三等奖,并现场颁奖.
(四)鱼美食烹饪技能大赛
形式:每个参赛企业组成一个代表队参加比赛.根据参赛队数量,采取抽签形式分组进行比赛.每个参赛队做13个鱼美食菜品参加评比.邀请市级相关部门领导,餐饮行业的专家组成评委.分别评选出合川市鱼美食菜品一二三等奖,并现场颁奖.
(五)服务技能大赛
时间:2006年9月30日
形式:每个参赛企业可选派一至二名选手参加比赛.邀请市级相关部门领导和餐饮行业服务管理人员组成评委.从着装、摆台,服务等方面进行评比打分,评选出服务技能一二三等奖.
(六)家庭厨艺比赛
时间:2006年10月1日
形式:采取自愿报名方式,以家庭为单位报名参加.根据参赛队数量,采取抽签形式分组进行比赛.每个参赛家庭可做12个菜品参加评比.邀请市级相关部门领导,餐饮行业的专家组成评委.分别评选出合川市家庭厨艺一二三等奖,并现场颁奖.
六、要求(一)积极参与.合川市第四届文化节活动是在今年国类节期间开展的一次宣传合川餐饮,刺激餐饮消费、为节日造势的活动.各餐饮企业应积极报名参加,并按照组委会的安排做好以下各项工作.
时间:2006年9月28日至10月7日
地点:城区各参加单位店堂内、大门前
1.开展企业精神,企业文化宣传.将本企业精神,企业文化,企业特色等以展版,画册、传单等形式向市民广泛宣传.
2.开展优质服务.各参加单位应加强服务技术培训、规范服务礼仪,服务人员统一着装、用普通话服务.
3.开展菜品创新.在确保传统菜品质量的前提下,参加单位每日推出1-2个挂牌创新菜.
4.开展厨师挂牌.将每日主厨的厨师级别、特长,招牌菜进行挂牌宣传.
5.菜品展示.参加美食节的企业,有条件的可将本店的招牌菜,特色菜在本店进行实物展示、无条件的可进行菜品图片展示.
6.开展让利消费.各参加单位在活动期间对菜品进行适当的优惠,打折,促进消费.
7.开展信用承诺.各参加单位要对本店的菜品质量,食品卫生,服务质量对顾客进行承诺、保证食品消费安全.
(二)安全管理.参加单位必须高度重视安全生产,加强用电,用火、防盗,餐饮设施的安全管理,严把原料进货,储存,加工,销售各环节质量关,确保活动期间不发生火灾,盗窃、食品安全等事故.
(三)活动宣传.参加活动的各餐饮企业应服从第四届美食节文化节活动组委会的宣传安排.
1.统一组织.活动由组委会统一策划,组织和协调宣传活动相关事宜.
2.统一标识.各参加单位门前悬挂统一制作的第四届美食文化节参加单位横幅.
3.统一宣传.活动内容及参加单位名单统一在合川电视台进行宣传.
4.统一授牌.商委将对烹饪,鱼美食烹饪,服务技能,家庭菜艺比赛的获奖者颁发将牌和证书.
5.其他.参加单位根据本店的特色和情况举行各种相应的宣传促俏活动(在门前悬挂宣传空飘或设立拱门,气柱等).
七、组织领导市商委与市商联会,市餐饮协会联合成立合川市第四届美食文化节组委会.组委会主任由市商业委员会主任董鸿宾同志担任,副主任由商委副主任梁少年同志,合川市商业联合会会长和餐饮协会会长担任,组委会成员由商委市场流通,办公室主负责人、商业联合会秘书长,市餐饮协会副会长及秘书长等组成.各参加活动的餐饮企业法人代表为各自餐饮店本次活动的负责人.
八、其他(一)报名.参加合川市第四届美食节的餐饮企业和家庭、于2006年9月20日前到活动组委会办公室报名.
(二)经费筹集.第四届美食节活动将统一开展电视,报纸新闻宣传,所需费用由市餐饮协会筹集.第四届美食节统一的宣传标语和信用承诺立牌、以及各店的企业精神,企业文化,菜品创新,厨师挂牌、让利消费等活动的宣传,由参加企业自行组织制作,也可委托组委会统一积极组织参加制作,费用自理.
(三)宣传标语
1.宏扬餐饮文化,品味合川美食
2.热烈祝贺合川市第四届美食节胜利召开
3.热烈祝贺合川市第四届美食节开幕
4.三江纵横物产丰,江城自古多美味
5.展现合川餐饮特色,促进餐饮健康发展
6.加强餐饮文化交流、提升合川餐饮档次
7.火边论世界、锅里煮乾坤
8.美食美酒美景,名师名菜名店
9.引领餐饮时尚,倡导健康生活
销展示活动;评审组负责食品节期间中原名吃的申报评审认定工作。中原名吃奖牌的颁发由省餐饮行业协会、漯河市商务局、漯河市餐饮行业协会共同负责。届时,将开展各种别开生面的展评活动,弘扬餐饮文化,突出中原美食名吃特色,重点展示我市建省辖市20年来餐饮业发展的成果。宣传和发展地方名优菜肴，风
6年9月28日-10月7日三、地点金马广场、城区各餐饮业.四、组织形式五、主要内容(一)合川市第四届美食文化节开幕式时间:9月28日9:30地点:合川市金马广场形式:邀请重庆市商委领导,合川市级领导及市级相关部门领导,参加美食节活动的餐饮企业代表和特邀嘉宾共同出席
不高根据国家统计局数据，2020年我国餐饮收入累计3.95万亿元，按照原材料成本占比42%测算，餐饮食材供应链市场规模约为1.66万亿元。同时我国虽为全球第二大餐饮市场，但2020年人均餐饮消费仅为美国的21%，仍有较大提升空间。同时，传统的食材供应链市场存在贸易商分散、市场信息不透明、食材质量