餐厅定位图片_餐厅地图定位怎么弄

文章导读:

• 1、餐饮定位是什么意思？
• 2、主题餐饮空间设计要如何定位？
• 3、餐厅如何定位？
• 4、餐饮店铺如何选择合适地理位置？

餐饮定位是什么意思？

定位就是挖口井，让餐厅永远有“水”喝！

简单地说，定位就是一个公式：商标名（或者餐厅名）=__________。后面空格里填写的内容就这个商标或者餐厅的定位。这个空格是由顾客填写的。当然，不是顾客用笔，而是用心。

在给餐饮企业提供定位策划服务时，我们往往通过顾客测试来判断一个餐厅有没有定位。比如，随机找十个顾客，我们说出餐厅的名称，然后分别问顾客想到什么？

根据顾客的答案，往往会有三种结论。

第一种结论是餐厅定位清晰。如果十个顾客异口同声说出同一个词，那么，恭喜这个餐厅，这家餐厅的定位很清晰。这家餐厅要么已经是品牌，要么具备成为品牌的潜力，只要坚持下去，很快就会成为品牌。

第二种结论是定位不清晰。问了十位顾客，有七八种答案，那么，这家餐厅定位混乱不清晰，应该尽快聚焦到一个答案上，否则，这家餐厅未来会比较危险。

第三种结论是没有定位。问了十位顾客，大家都很茫然，不知怎么回答，那么，这家餐厅没有定位。如果这家餐厅的盈利模式还是实做，那么，这家餐厅现在就很危险。

咱们先举两个非餐饮行业的例子，再举两个餐饮行业的例子。

假设我问十个人：“当我说到‘格力’两个字的时候，您会想到什么？”

“空调。”几乎十口同声。

格力的定位就是空调，所以，格力就是品牌——空调领导品牌。人们买空调时首先想到的就是格力。

假设我问十个人：“当我说到‘海尔’两个字的时候，您会想到什么？”

“洗衣机、冰箱、彩电、空调、电脑、手机…”几乎十口十声。

海尔定位不清，所以，海尔不是品牌，只是知名商标。海尔曾经有定位，这个定位是冰箱，那时，海尔是冰箱领导品牌，可惜，海尔自己把自己的定位破坏了，弄得什么都不是了。海尔可能会很大，但是，大而不强。

再举餐饮行业的例子。

当我说：“海底捞时，你会想到什么？”

“火锅。”

当我说：“外婆家时，你会想到什么？”

“？”

海底捞的定位是火锅，所以，海底捞是品牌——火锅领导品牌。

外婆家没有定位，所以，外婆家不是品牌，只是知名商标。

我们知道了什么叫定位，那么，我们为什么要做定位呢？

海底捞给自己挖了口井，这口井叫“火锅”，所以，海底捞既可以喝海底捞这只桶里的水，也可以喝火锅这口井里水。这里的水，指的是消费群体。火锅这口井里装的就是火锅的消费群体——这些水是由海底捞和无数其他火锅餐厅共同努力生成的。

外婆家没有井，只能喝自己桶里的水。

井里的水永远比桶里的水多，不但因为井永远比桶大，储藏的水比桶多，更因为井有源头，水源源不断而来。

定位的目的是给自己挖口井，做品牌的目的是从井里抢占最多的水。

我们吃海底捞时会去海底捞，我们吃火锅时也可能去海底捞——此时，海底捞就会剥削其他无数杂牌火锅餐厅的劳动成果。

我们只有吃外婆家时才会去外婆家。

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主题餐饮空间设计要如何定位？

主题餐饮空间设计简单来说就是为客人提供就餐的环境空间以及空间的设计，良好舒适的环境可促进消费者消费，为投资者带来经济效益。那么主题餐饮空间设计要如何定位呢?下面为大家的讲解。

1、自身特色要呈现出来

主题餐饮空间设计时对于餐厅的主题定位要求极其明确，因为餐厅的主题便是整个餐厅的灵魂所在。要将餐厅自身的特色与优势清晰呈现在人们眼前，餐厅的主题也必须贴合餐厅的主打菜品。

2、餐厅是总体形象设计

主题餐厅创意设计是餐厅总体形象设计的决定因素,它是由功能需要和形象主题概念而决定的。餐饮功能区是主题餐饮空间中进行创意和艺术处理的重点区域，它的创意设计应体现建筑主题思想。

3、主题餐饮设计是创意设计的关键

创意设计的关键是设计主题的定位和施工材料的选择和制作技术的配合。在主题餐饮空间的创意设计中，要考虑满足当代的餐饮文化活动和人们现代行为模式的需要，积极采用新的装饰概念和装饰技术手段，充分体现具有时代精神的价值观和审美观，还要充分考虑历史文化的延续和发展，因地制宜地采用有民族风格和地方特色的创意设计手法，做到时代感与历史文脉并重。

4、空间的实用性能及人行化设计

餐饮主题空间设计的人性化包含了市场化。不同的地区有不同的市场需求，不同城市有不同的生活习惯及方式，应将标准的人性化功能设计融入到餐饮空间设计中，展现的不仅仅是餐厅的美观，更应体现出餐厅设计的人性化，且注重空间的实用性能。

餐厅如何定位？

答案是：否定的！！！ 这是初创业者最容易犯的错误了，事实上，雄心勃勃开始初创业的同志们，往往认为，只要自己产品和服务做到最好，价格够低，就一定有人来买。 有些看起来很明显有道理的东西，实际上却往往不是这样。以餐饮业为例，如果你的定位是大众消费，因此，价格定的较低， 选址面向中低收入的群众，这是没有错的；可是，如果你觉得你现在的环境还不够好，于是，为了提供给消费者你心目中最好的价值，花大手笔装修到3星酒店的程度，出品也不差，因此指望，当价格低廉，而环境，服务，出品都达到5颗星的时候，一定会顾客盈门。 答案是否定的！！！ 请大家牢牢记住，定位混淆，是很多餐厅失败的原因！ 当你把餐厅定位为大众消费的时候，你的装潢一定要大众化，看起来越大众越让人有食欲越好，而不是一味堆砌你认为好的元素，因为，选址上面对中低客群的餐厅，如果装潢豪华，服务员彬彬有礼训练有素，会100%地吓退消费者，或让人感觉浑身不自在，无法放轻松的就餐。 至于出品，做到与你的定价相当，稍稍超出水准就已经很好了，否则你的成本将会面临很大的难题。 1星的定位，就要做到1星的装修，1星的客源，1星的价格和1星的出品！！ 同理，3星的定位，就要做到3星的装修，3星的客源，3星的价格和3星的出品！！ 如果在出品上能更有特色一些，多加半颗星那就更好了，但千万不要做3星的装潢，3星的服务，1星的价格!! 因为这种在营销学上叫做Best Value 的策略，连课本上都讲，很容易让消费者迷惑，而让营销陷入进退维谷的尴尬境地。当然，这还不是最惨的，最惨的是，这样的做法会很快耗尽你的现金流！而微薄的利润，又无法支付高额的运作成本，将会很快让你铩羽而归。 成功的快餐厅，基本上都是选址黄金，装修大众，出品平均，选择多样，定价低廉！这就是清晰的定位。反之，在香港曾看过一家深水埗区生意最差的餐厅，为了研究和朋友去吃过，结果发现，装修=西餐厅+儿童餐厅，价格=茶餐厅，服务=茶餐厅，出品=茶餐厅+中餐厅+西餐厅+套餐！！大家想想，这样的定位，你是消费者，会有什么感觉呢？

餐饮店铺如何选择合适地理位置？

1、市场分析，弄清自身品牌定位

在选址之前，要先搞清楚自身品牌的定位，弄清楚自己的目标消费人群在哪儿。如果没想清楚就贸然开店，迟早要关店。只有在人流匹配度高的地段开店，满足了目标顾客群体的刚需，店面才可正常运转。

2、分析商圈

即把门店看成一个点，分析，以某个十字路口或者某个商场为圆心，以250米，500米，1公里，2公里甚至更远的半径画一个圈，这个圆形面积就是商圈概念。商圈也即有个向心力，圆圈里面的人是愿意到这个圆心消费的。

3、找到商圈的最佳聚客点，确定位置你觉得整体商圈是好的，接下来就应该来分析，具体门店位置了。所谓千分点，就是商圈的最佳聚客点，即为具体地址。

餐饮人正确选择店址的注意事项

1、交通便利。在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。

2、接近人们聚集的场所。如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近，这一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顾客记住该店铺的地点。

3、选择人口增加较快的地方。企业、居民区和市政的发展，会给店铺带来更多的顾客，并使其更具发展潜力