古法压榨花生油市场定位_古法榨花生油工艺流程

文章导读:

• 1、榨花生油有市场么?
• 2、古法压榨花生油公司实力？
• 3、古法榨油的优缺点
• 4、榨花生油的步骤过程
• 5、古法压榨花生油都有什么营养啊？

榨花生油有市场么?

供给：

——花生油产量持续上升

2017/18-2020/21年度，全球花生油产量波动上升。2020/21年度，全球花生油产量达到了6.43百万吨，相比2019/20年度增加3.38%。根据美国农业部于2021年12月的预测数据，2021/22年，全球花生油产量将小幅增加至6.47百万吨。

——花生油出口量将下降18%以上

2017/18-2020/21年度，全球花生油出口量整体规模较小，呈波动上升态势。2020/21年度，全球花生油出口量为0.48百万吨，较2019/20年度上涨了54.84%。根据美国农业部于2021年12月的预测数据，2021/22年，全球花生油出口量将下降至0.39百万吨。

需求：

——花生油消费量接近650万吨

2017/18-2020/21年度，全球花生油消费量整体呈上升趋势。2020/21年度，全球花生油消费量为6.48百万吨，较2019/20增加3.51%。根据美国农业部于2021年12月的预测数据，2021/22年，全球花生油消费量将基本与2020/21年度持平。

——进口量将下降6%以上

2017/18-2020/21年度，全球花生油进口量有所增加。2020/21年度，全球花生油进口量达到了0.45百万吨，与2019/20年度相比增长了45.16%。根据美国农业部于2021年12月的预测数据，2021/22年，全球花生油进口量将下降至0.42百万吨。

——结存量呈下降趋势

2017/18-2020/21年度，全球花生油结存量呈现下降趋势。2020/21年度，全球花生油结存量为0.30百万吨，与2019/20年度相比下降21.05%。根据美国农业部于2021年12月的预测数据，2021/22年，全球花生油结存量将增加至0.32百万吨。

综合来看，近年来随着人们对于健康的重视加深，以花生油为代表的更健康的油种获得了消费者的偏爱。全球花生油消费量呈上升趋势，产量也随着需求提高稳步上升。疫情期间大批量的屯货导致花生油短期需求下降，但花生油作为健康油种，未来需求量的增长趋势依旧稳固。

—— 以上数据参考前瞻产业研究院《中国食用植物油加工行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

古法压榨花生油公司实力？

古法压榨花生油是一种对精品近乎苛刻的追求，是食用油中的高档品。

外文名

古法压榨花生油

原 料

原料是花生油的本源

传承小榨

古法小榨花生油的精髓在于

古法压榨花生油综述

古法压榨花生油是一种对精品近乎苛刻的追求，是食用油中的高档品。

原料

原料是花生油的本源，古法压榨花生油所用的花生都是经过了严格挑选的山东地区新鲜上品花生。此外，碾碎、蒸糁、炒糁、压榨、冷储存，每一道工序都严格把关，确保每一细节都尽善尽美。 以低出油率为代价，只榨取第一道花生自然本油，使用近百年的传承工艺技能。是食用油之中的上上精品。　花生米经破碎后成为花生坯。先蒸熟五分钟后，进入第二熟环节-----炒糁。炒约五分钟后，自动进入传统直径一米二的 大铁锅，进行精炒。将花生坯炒至金黄油亮，香味浓郁时方可出锅。

利用传统立式油顶式榨油机，进行压榨花生油。压出的浓香花生油，放入容量三百公斤的大缸中暂储。 刚榨出来的油是不能直接食用的, 炒菜的话会起沫, 这个时候很多人认为炒菜起沫，第一反应就是假的花生油，这是不科学的，新压榨的花生油需要沉淀。这叫澄油，澄清之后的油才能食用，所以说不存在现榨现卖的花生油，经半个月的自然静置，花生油就不会再炒菜起沫了，花生油就可以上市销售了。

古法榨油的优缺点

1.对选料的要求更高。胡姬花古法小榨花生油选用的原料是山东青岛的上品花生，粒粒饱满，含油量高，香味浓郁，营养丰富。传承古法小榨技艺之精髓，小批量压榨花生油，只取初榨花生油精华。依古法全烘烤的技艺，精确控制炒制的温度，最大限度保留花生原始香味。

2.采用低温沉降与过滤控制法。“正宗味，真地道”，低温沉降与过滤控制法，尽可能地保留了花生油的营养与香味，纯净无添加，滤得原始醇香。

过滤的生产工艺上，采用低温养晶，通过滤纸和滤布低温过滤，去除花生油中磷脂和非磷胶质、高熔点饱和脂等易析出的成分，保证花生油的纯度，将香味再次提升一个等级。

3.在原始工艺基础上更增添现代元素。“小榨技，见精细”，选用小型压榨机，小产量压榨，力图精细地压榨出每一颗花生精华。“取初榨，得上品”，只选取第一道初榨花生油精华，让古法小榨花生油的原始花生浓香历久恒香，将古法小榨花生油的品质推上了一个高峰。

1.出油率低。用这种人工敲击的榨油方法，榨后的饼中残油能达到7%- 10%，这部分资源白白浪费掉了。

2.榨油过程中的问题。这种榨油方法首先是炒籽，这个过程如果加热温度过高，很容易产生苯并芘这种情况下苯并芘是很容易超标的。

3.油的问题。片中提到，菜籽油一个不好的方面就是烟点太低，加热的时候容易冒烟，经过精炼后的菜籽油烟点就大为提高。其实烟点低几乎是所有土榨油的通病，那是油中的杂质太多导致的。

榨花生油的步骤过程

榨花生油的过程可能很多人都是完全没有见过的，这种制作方法其实是比较复杂的，很少有人可以在家里面去完成这个工序的，因为首先就是需要非常长久的时间去筛选原材料的，其中有一些杂质的原材料是不能够放入其中的，否则的话就会使得自己在榨花生油的过程中出现一些变质的情况。

筛选

先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。

碾坯

可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好。

蒸坯

可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。

装垛

：蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。要求包饼要快而平，装垛要正而直，以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。

头道压榨

人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨)。

粉碎压坯

将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。

二次压榨

操作均同前述。

毛油合并过滤

滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。

软脂酸约13

硬脂酸3-5

花生酸、山嵛酸、木焦油酸6-8

油酸37亚油酸38

花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度(10℃以下)发生混浊甚至凝固。

纯净花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混浊温度是39-40.8℃，用此温度可以鉴定花生油是否纯品。花生油是优质烹调油和煎炸油，在油酸-亚油酸类中，它的抗氧化稳定性较高。

古法压榨花生油都有什么营养啊？

“必须要有好原料，如果原料差，怎么也不可能榨出好的油来。”原料是花生油的本源，朱福记古法小榨花生油所用的花生都是经过了严格挑选的新鲜上品花生。此外，碾碎、蒸胚、炒料、压榨、冷滤、储存，每一道工序都严格把关,确保每一细节都尽善尽美。

朱福记以低出油率为代价，只榨取第一道花生自然本油，使用近百年的传承工艺技能。所以说，古法压榨花生油是对精品近乎苛刻的追求,是食用油之中的上上精品.