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文章导读:

• 1、东北大酱什么牌子的好?
• 2、「东北大酱」对于东北人有什么特殊意义?
• 3、甜面酱和东北大酱有什么区别?可以用甜面酱做饭包吗?
• 4、东北酱是什么酱
• 5、怎样自己做东北的大酱啊?
• 6、东北大酱是什么酱

东北大酱什么牌子的好?

大家的意见各不相同，比如说香起酱就很好吃，这是黑龙江的，当然还有辽宁的宝泉大酱以及通辽大奖等等都是非常不错的。

兴悠堂的东北大酱非常的不错，有些大酱买过来会有臭臭的味道，但是兴优堂的大酱没有臭臭的味道，除了有点稀薄以外，其他的品质都非常的好，用来蘸蔬菜蘸馒头都很好吃。

许氏牌子最好。许氏的东北大酱作为知名的东北大酱品牌之一，已经有多年的历史，在东北地区具有很高的知名度，黑龙江双城市东阳酱菜厂生产，做工细致，口味正宗。

太阳岛黄豆酱和佐香园黄豆酱相比，像佐香园味道。

「东北大酱」对于东北人有什么特殊意义?

由于东北地区，大家只要说到东北就知道那边很冷，就是因为在一年时间里有很大一段时间都是比较低温，特别是大冬天物质少，需要提前储备菜品，这些酱菜就成了他们的必备良品。

东北有很多种酱菜，做酱菜的主要原因是东北的冬天太漫长，差不多有大半年的冬天，东北地区青菜极为缺乏，大酱和泡菜就是半年的主要食材，这也是祖祖辈辈继承下来的口味，很多东北人喜欢吃大酱的主要原因就是传统文化的传承。

东北天气寒冷，有大半年的时间不能解冻，很少能吃到蔬菜，为了防止一家老少的饿肚子，所以会制作一些大酱，有了萝卜、白菜搭配，吃起来也不单调，既能丰富餐桌，还可以从酱中获取营养。

东北人站的大酱一般都是非常好吃的东北大酱，也可以说是我国的发酵类调味剂的鼻祖了，很多的东北人对这个大将都是爱不释手。关于东北大酱。

东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。大酱是东北的传统美食，东北大酱的历史悠久，源远流长。

东北人吃蔬菜蘸大酱，大酱是甜的还是咸的？ 哈，这个完全是传统地域喜好，但喜好里蕴藏着 五脏与五行，五脏与五味以及方位的内在哲理。

甜面酱和东北大酱有什么区别?可以用甜面酱做饭包吗?

1、甜面酱和东北大酱主要原料不同、味道不同。主要原料不同 甜面酱：以小麦粉为主要原料，将面粉做成型坯，然后在适当的温度和湿度条件下，使曲菌繁殖而成酱曲，加盐水后使之发酵制成的。

2、首先是味道不一样，甜和咸。干黄酱黄豆酱、豆瓣酱关键用于做烧菜，炒肉，有调料，增色的功效并且黄豆酱味道更为深厚，干黄酱相对来说干躁。黄豆酱则大多数用在凉拌菜层面，偏重凉食，例如酱肉包等。

3、黄酱，甜面酱这四种量的区别是非常大的。东北大酱呢偏于咸香一些。黄豆浆呢？更加的呃适合全国的口味儿。甜面酱呢有点儿发甜，它适合呢就是做这个。煎饼果子一类的东西。大葱蘸酱呢就是指的东北大酱。

东北酱是什么酱

东北大酱是“豆瓣酱”。东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。

东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。大酱是东北的传统美食，东北大酱的历史悠久，源远流长。

东北大酱的味道是咸鲜的，东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，一般所谓的东北大酱对现代人来说就是指豆瓣酱。大酱是满族的传统美食，满族人做豆酱的历史悠久，源远流长。

比较美味的东北大酱，一般就是用黄豆制作而成的，而且酱的味道比较清香，最诱人的地方就是味道，无论和什么食物搭配在一起，都特别的下饭当人们闻见这种气味就会很有食欲，这种酱可以直接用来吃，或者是用来煮菜，味道都。

东北大酱是东北人家在家里自己做的自然发酵大酱。虽然有些不卫生的方面，但有些吃惯了东北大酱人们喜欢那种味道。在东北晚秋，把黄豆浸泡8~12小时煮烂，捣泥做成酱块放在稻草上发酵。

东北大酱是东北特有的一种酱料，其中豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。

怎样自己做东北的大酱啊?

1、东北大酱的做法 热油放葱花。油适当多放些，葱花也可以多放。请点击输入图片描述 放入肉末，炒熟后加适量料酒，老抽，翻炒。请点击输入图片描述 加入营口大酱，我这次做的多，放了两袋。

2、准备黄豆适量，将黄豆用水冲干净，然后用山泉水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手一捏会碎为止。豆子泡好后加水上大火煮开后改文火煮，大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。山泉水的量与豆子持平。

3、选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题。 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。

4、用做豆腐用的白棉布，盖好，捆住。用酱杵子自下而上，从外向内画圆捣酱，每天分两次不低于200下。酱坯越捣越碎。1一个月后发酵好就可以吃了。

东北大酱是什么酱

1、东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。大酱是东北的传统美食，东北大酱的历史悠久，源远流长。

2、东北酱，又叫东北大酱。东北大酱，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。东北大酱的做法：材料：黄豆、盐、水。

3、东北大酱的味道是咸鲜的，东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，一般所谓的东北大酱对现代人来说就是指豆瓣酱。大酱是满族的传统美食，满族人做豆酱的历史悠久，源远流长。

4、东北大酱是东北特有的一种酱料，其中豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。

5、东北大酱是纯黄豆发酵而成，叫大酱或者东北农家酱，而盘酱是用提前发酵好的酱引子配上黄豆制成，就叫盘酱，两种酱都适合蘸生蔬菜或作为炒菜的配料。

6、制作方法：东北大酱是由大豆经过发酵、研磨、制成酱坯，然后再加入盐水发酵一段时间，最后制成大酱。而黄豆酱则是用黄豆炒熟后加入盐水，经过发酵、研磨制成。