火锅店定位方法和定位内容_火锅店的定位

文章导读:

• 1、火锅店后厨的定位有哪些？
• 2、开火锅店怎么选位置？
• 3、火锅店如何选址？
• 4、开火锅店怎样选择适合的位置
• 5、四川特色火锅店是如何定位消费人群的?
• 6、火锅加盟店流程：开一家火锅店应该怎么产品定位

火锅店后厨的定位有哪些？

火锅店后厨各岗位工作职能

一、采购组

1、    采购人员必须接受上级的财务人员的监督，确保各项 采购顺利完成。

2、    定期审核月度、年度的采购计划，统筹、策划和确定 采购内容。

3、    熟悉和掌握各类物质的名称、型号、规格、价格、用 途和产地。

4、    采购人员定期开展业务知识比赛，提高业务技能。5、 经常了解各部门物资使用情况及请购物资的规格、型号、数 量，避免出错。

6、    对比采购申请计划单和库房数量，对各个部门所需物 资按先急后缓的原则进行采购，积极与供货商取得联系。

7、    所购物品，物美价兼，对不符合要求的产品及时办理 退货、换货或补货。

供货商供货时尽量做到进货单据随货同行，交由负责 人收货验收。如因特殊情况不能随货同行，应提前告诉验收人 员。

9、厨房和库房密切联系，做到物品的极存量和极限量。

10、对有业务的供货商，必须建立联系方式表。11、定期提供 采购价目表，报取上级参阅。12、在每天下班时做好明天采购 计划。二、调味组：

1、严格遵守各项规章制度，有效的合理利用每一个工作 日。2、根据定餐情况和常规规律，积级做好餐前准备，开餐 时的锅底保证质量无泥沙，头发、虫子、苍蝇等异物，严格执 行食品卫生法。

3、    负责本部的食品、物品，原材料及各种设备的保管和 保养。

4、    客人进餐中主动加汤和征询意见，总结经验，不断改 进。5、餐前安全检查到餐后结束，安全保证率达到100%o

6、做好餐前餐后原材料的申领、加工，煎油、分锅、红油的 处理。

7、    在上班时间内，合理利用时间空间，保证本部门的区 域卫生。

8、    合理利用原材料，做到不浪费，保证本部门原材料使 用成本控制到最低点。

9、    定期召开熬制红油、分锅操作及清汤煲制等技能比 赛，给予成绩突出的发以物资奖励。

10、    定期召开业务技能培训，培训内容：原材料、调料、 香料、药材等加工和掌握它的性能和作用。

11、    积极创新研制新的产品，根据市场发展的需要，不断 推岀新锅底。

12、    每天做好餐前检查，餐后评估，总结不足，取长补 短，不断完善岗位技能。

开火锅店怎么选位置？

你好，现在为您解答（以下回答，手写原创，请勿复制粘贴）

选址确实非常关键，餐饮杰有句名言就是，选址选的好，就首先成功了一半。

对于火锅店来讲，一般不外乎两种门店，一种是商场店，还有一种就是临街店。

商场店，这种门店人气基本依靠于商场本身的引流能力，这种店开在商场内部，三楼，四楼甚至五楼都可能，都是在商场内部的餐饮区，这种位置是真的高度依赖于商场本身的客流，如果商场本身没有客流，这种位置是没有前景的。

临街店，也就是街边店，或者成为社区店，也就是开在街边，或者几个社区交集处，这种位置依赖于周边本身的居民量，或者说小区成熟度，当然了，这种门店的话就需要门店老板自身的获客能力，也就是说营运能力，只要做到区域头部，那么门店经营就没有什么问题了。

还有其他一些位置，比如景区，旅游区等等，但不管是什么区域，当地本身的潜在客流量，以及老板自身的引流能力，是两个核心考核目标。

关于选址有下面几个细节，希望能帮助到你。

一、人流量大的地方未必是好店面（与人群属性有关）。

二、时刻把握自己的定位，不要偏离（比如定位市井，却开精品店）。

三、避免同质竞争（比如附近有好几家火锅店，自己再来开）

四、别选网红快招类品牌（通过一些炒作，营造虚假人气，没有历史沉淀的新兴品牌）

五、打造特色化（市场虽大，但竞争一样激烈，打造特色的口味与服务，脱颖而出）

此外，可能会有人说加盟不推荐，因为他根本不理解加盟的意义所在（外行人），加盟的意义在于有总部支持，有品牌方成熟的的运营经验以及底料技术，开店的目的在于开出一家有持续盈利的火锅店，如果自己开店经验不足开店风险就很高，会遇到各种坑，交各种学费，比如自己炒料，网上现成的教学都有，但你真的敢拿这些教学做出来的成品开店吗？自己思考一下就知道答案了。

火锅店如何选址？

一家火锅店的选址非常关键，火锅店选址往往是能决定火锅店成败大约三分之一的要素。

选址是个技术活儿，没有经验基本不会选址，很多人单纯的认为，人多就是好地方，其实并非完全如此，因为人多的地方租金更高，但人群却并不一定适合火锅店，现在不妨参考下面几个要素。

一、人流量：单位时间（比如10分钟）内的人流量多少，计算一个比较精确的数值。

二、人群属性：经过的人群是否具有就餐火锅的属性，比值大概多少。

三、租金：粗略的讲人流量越高租金越高，但自己是否能承受，有多少降价空间，并综合上述两个要素进行考量。

四、竞争度：周边有多少潜在竞争对手，他们生意如何，人均多少，和自己门店距离多少。

此外，可能会有人说加盟不推荐，因为他根本不理解加盟的意义所在（外行人），加盟的意义在于有总部支持，有品牌方成熟的的运营经验以及底料技术，开店的目的在于开出一家有持续盈利的火锅店，如果自己开店经验不足开店风险就很高，会遇到各种坑，交各种学费，比如自己炒料，网上现成的教学都有，但你真的敢拿这些教学做出来的成品开店吗？自己思考一下就知道答案了。

加盟的意义在于两点，一个是对品牌底料的认可（打造食客口碑链），一个是品牌是否能对自己成功开出一家有持续盈利能力火锅店有帮助（开店经验，运营经验，营销策划经验等）

开火锅店怎样选择适合的位置

店铺的选址要选择在人流量多的商业街或者是大型商场附近，这样才能够吸引更多的消费者进店消费。

火锅店不要开在环境脏的街道，因为是餐饮，消费者非常注重饮食的安全，脏的街道，消费者自然就会觉得火锅店的卫生也会很差，所以不会进店消费。

店铺面积太拥挤。一般来吃火锅的人群都是三五成群的，所以会围满一张桌子，过于拥挤就会让消费者有不好的体验。

四川特色火锅店是如何定位消费人群的?

1、产品定位

产品的定位用一句话形容就是我们的产品要怎么做才能走出去。一般来说市面上的火锅有各式各样的种类，比方说老火锅、鱼火锅、泰式火锅、酸菜鱼火锅、自助火锅等……众多的火锅让人目不暇接，难以挑选。

2、顾客消费行为分析

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

3、经营定位

同样作为火锅店，但是有很多不同的种类。开火锅店针对不同的消费群体，就得有不一样的装修环境，这是在经营方式上的定位。而因为火锅店的形式不一样，因此所针对的营销方式也不太一样。

火锅加盟店流程：开一家火锅店应该怎么产品定位

开一家火锅店应该怎么进行产品定位要结合以下因素，价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素。

1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。

2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。

3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。

4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。