文章导读:
- 1、番茄干捞螺蛳粉味道如何？你喜欢吗？
- 2、“番茄酸汤肥牛螺蛳粉”上了热搜，你吃过这个味道的螺蛳粉吗？
- 3、螺蛳粉的形象定位是什么？
- 4、螺蛳粉是哪的地方特色
- 5、螺蛳粉适合哪些人群？
- 6、市场上有很多螺蛳粉的品牌，哪个品牌的更好吃？
番茄干捞螺蛳粉味道如何？你喜欢吗？
个人非常喜欢吃螺蛳粉，如果放了番茄上去就未必那么喜欢了，因为我们吃番茄的时候都喜欢多放一点糖，有点酸甜味才喜欢吃的，而螺蛳粉比较口味重一点才好吃。
“番茄酸汤肥牛螺蛳粉”上了热搜，你吃过这个味道的螺蛳粉吗？
没吃过。因为我觉得这个味道的螺蛳粉很奇怪，失去了原本正宗的味道，所以我无法接受。
螺蛳粉的形象定位是什么？
2020年受疫情影响，许多行业的发展出现停滞甚至倒退，螺蛳粉却突然“出圈”逆袭成为响当当的网红食品。
但随着销售额暴增的同时，螺蛳粉行业之间的竞争也日趋白热化，面对产品同质化厮杀、价格战血搏、品牌突围等众多困局，不少企业家前来核桃战略寻求解惑。
核桃战略一直以来致力于用专业为客户创造最大可能性，于是首先在公司内部展开了一场盛大的螺狮粉试吃大会。
在充分了解市场上各大螺狮粉品牌的价格、包装、口味等特性之后，分析师团队出发前往螺狮粉之乡——柳州进行为期三天的市场走访与调研，希望从一线市场与消费者认知中找到答案、找到机会～
溯·螺蛳粉之火爆
走在柳州的街头，空气中处处都弥漫着螺蛳粉的香味，爽滑劲道的米粉，酸脆爽口的酸笋，鲜辣留香的红油，浓郁鲜美的高汤，融合成一碗满满的柳州烟火气，让分析师们忍不住纷纷坠入螺蛳粉的爱河。
在过去很长一段时间里，螺蛳粉还只是属于街边小店的时代，直到2012年，纪录片《舌尖上的中国》开播，让螺蛳粉作为柳州的特色小吃走入大众视野，并在国内掀起美食科普大潮，强烈酸臭味的螺蛳粉惊鸿一瞥，让人尤为记忆深刻。另一方面，互联网与短视频的蓬勃发展，以及各路明星、网红博主的推介，让螺狮粉彻底声名大噪。2020年疫情期间，有关螺蛳粉的话题频频空降微博热搜，累积阅读量达二十多亿。
虽说疫情之下，引爆了螺蛳粉，但事实上，这与柳州政府一系列的政策扶持是分不开的，正是在政府的大力推进与产业完善下，才有了最后一跃成为当代“网红”的产品。从百度指数看，2020年螺蛳粉的热搜一度超越沙县小吃、黄焖鸡、烤冷面等其他国民经典小吃。据不完全统计，目前全国螺蛳粉线下店面数近15000家，北上广深、香港、台湾等城市，甚至美国、加拿大、新加坡等国家也有螺蛳粉门店。
截至2020年底，各大电商平台销售袋装螺蛳粉的线上网店数量总和已经突破了1万家，日销量已经可以达到100万袋，销售额突破90亿元，成为排名第一的米粉类产品。随着螺蛳粉行业热度的持续高涨，有分析人士预测螺蛳粉将很有可能取代方便面，成为新一代的速食单品，甚至还有网友发起“让螺蛳粉上国宴”的热搜话题。而今，如此火爆的行业背后，又衍生出了怎样的市场局面呢？
近年来，风口正盛的螺蛳粉行业，除了好欢螺、螺霸王、嘻螺会等专业品牌外，还吸引着大量其他企业的争相入局。肯德基、旺旺、三只松鼠在相继推出自己的产品后，连五菱汽车也跨界进入食品领域，推出了五菱牌螺蛳粉。随着不断有新玩家的涌入，行业内的品牌同质化严重，竞争也日趋激烈。分析师在市场走访调研中发现，虽然超市货架上螺蛳粉品牌玲琅满目，但顾客在选择时，依然是纠结、难以判断的。尤其是非柳州本地的消费者而言，他们认为，选择任何一个品牌的螺蛳粉，好像都差不太多，并且复购时也很随机，更加不会基于自己的认知去固定地找某个品牌。
而之所以会出现这样的现象，正是因为目前螺蛳粉还没有一个品牌的出现能够代表该品类，或成为该品类中非常突出的一个品牌。也就是说，螺蛳粉如今虽然品类做的足够大了，产品也已铺入了市场，但并没有将品牌铺入消费者的心智当中。
而消费者在购买产品时，往往是先用品类去思考，再用品牌去表达的。螺蛳粉本来只是一个地方性的街边小吃，虽然在经过网络的传播之后开始普及化，但在消费者心智中依然还没有形成全国性的品类认知。而作为螺蛳粉企业家，此时应该要思考的是：我的品牌如何才能这个品类中长久且稳固地立足才是最关键的。
产品上，特色创新，打造差异化。货架上各式各样的螺蛳粉品牌的确让顾客难以抉择，寻找差异化，打造企业特色创新产品，提高在同品类中的竞争力，加深消费者对品牌的辨识度显得尤为重要。从而帮助企业品牌在品类中胜出，成为众多螺蛳粉品牌中消费者会优先选择或长期复购的品牌。
调研数据显示，螺蛳粉的主力消费者是以90后为主的女性群体，而企业想要扩大品牌认知，收割市场份额，就要满足到不同人群的需求，做好消费者分层管理。比如针对南北方人的口味喜好，推出不同的口味；针对学生群体，推出更营养美味的螺蛳粉；针对男性群体，推出份量更足，操作更方便的产品等。甚至根据螺蛳粉淡旺季的市场特性，推出其他新品去填充顾客需求。
只有同时具备创新的、差异化特色的，又能不断满足消费需求的螺蛳粉企业，才能在大浪淘沙中脱颖而出。
目前，柳州市政府已将螺丝粉产业列为特色产业战略规划。相信在政府的助推下，互联网+电商产业模式的加持下，未来整个螺丝粉品类一定会逐渐壮大，头部品牌也会逐渐凸显。
而在众多螺蛳粉企业中，究竟哪一家能聚焦市场，找准定位，为自家品牌率先抢占消费者心智赢得先机，就要看各位企业家们是否能够提前排兵布局与运筹决策了！
螺蛳粉是哪的地方特色
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色。
螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉之所以美味，是因为它有独特的汤料，汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。
螺蛳粉适合哪些人群？
螺蛳粉从口味上可以定位于重口味的人群，喜欢吃臭豆腐和榴莲的人百分之九十多的人会喜欢吃螺丝粉。而且螺丝粉的调料以麻辣为主，这也是重口味的人群的特点，而重口味人群如果按性别来对比，女人会多一点。拿年龄相比，青少年比较多一点。
市场上有很多螺蛳粉的品牌，哪个品牌的更好吃？
从小吃着螺蛳粉长大，因为上大学去了遥远东北求学，后来便尝遍网上五花八门螺蛳粉，只为寻找家的味道～
目录
只投螺蛳粉
螺状元螺蛳粉
螺霸王螺蛳粉（麻辣味花椒过重）
嘻螺会螺蛳粉（原味质量不稳定）
爱民螺蛳粉
好欢螺螺蛳粉（水量抓不准，会影响口感）
食战家螺蛳粉
花满螺螺蛳粉
水平有限螺蛳粉
1、只投螺蛳粉
只投螺蛳粉的性价比是我吃过的所有螺蛳粉中，性价比是最高的，腐竹也很多，不过腐竹比较小。
我觉得只投螺蛳粉的Q弹度还是不错的，最近又入了一箱，感觉口感上也比以前好了很多，最主要它家的螺蛳粉真的做工很认真，量水袋和一次性围裙都给我们备好，包装也很用心。
口味：不重口味也不单口味，适中
辣度：辣
份量：320g/包
价格：34.9/5包
汤包：汤的口感还是很不错的，吃的时候如果想喝汤就不要放辣椒混一起，它家汤包很足。
2、螺状元螺蛳粉
螺状元的螺蛳粉吃的时候确实惊艳到我了，因为口味和当地口味很像，就是粉偏细一点但并不影响口感。
口味：适中
辣度：辣度可根据自己可接受辣度选择口味，包装不同，辣度不同
份量：310g/包
价格：49.9/5包
汤包：汤煮出来很鲜香
3、螺霸王螺蛳粉
螺霸王螺蛳粉我买了3种口味，分别是麻辣、番茄、原味。
我觉得原味味道最好，番茄味吃起来没有螺蛳粉味道，但是比麻辣口味好吃，麻辣口味麻辣麻辣的，花椒味有点重。
番茄味螺蛳粉味道没有那么浓，如果害怕螺蛳粉味道太重且自己也喜欢吃番茄味的东西，就可以尝试买这个番茄味的螺蛳粉，我觉得番茄味的汤和起来有一种特别的感觉，就很好喝，但不像但螺蛳粉的汤。
口味：原味，适中；麻辣，味道偏花椒味一点；番茄，适中
辣度：原味的螺霸王螺蛳粉加入辣椒干捞的话，粉整体会变得更香更好吃，辣度偏辣；番茄味的螺霸王螺蛳粉没有辣椒，不辣；麻辣口味的螺霸王螺蛳粉，麻辣到吃不到螺蛳粉的味道。
份量：原味，280g；番茄306g；麻辣315g
价格：32.9/3包
汤包：原味的汤真的很鲜，麻辣味的汤太浓郁了，我个人不喜欢麻辣口味的螺蛳粉
4、嘻螺会螺蛳粉
嘻螺会螺蛳粉我买过它家3种不同的螺蛳粉，分别是原味、加蛋版、冲泡型。但嘻螺会的螺蛳粉有一个缺点就是，原味质量不稳定，我个人觉得原味质量不稳定，加蛋版的螺蛳粉更Q弹。
冲泡型十分不推荐，当时买的冲泡型的粉就是粉丝，吃起来超级影响口感，且量也少。
口味：适中（最推荐加蛋版）
辣度：一般辣
份量：原味300g/包、加蛋型320g/包
价格：原味35/5包、加蛋型29.5/3包
汤包：原味汤一般，加蛋版汤比较鲜
5、爱民
爱民螺蛳粉是在超市买的，它家的粉我觉得不是很Q弹，可能是我煮的问题，但其他都不错，它家重口味，是淡口味的，其实实体店的爱民会更好吃。
口味：适中
辣度：一般辣
份量：320g/包
价格：28.9/3包
汤包：一般
6、好欢螺螺蛳粉
好欢螺是我吃的所有螺蛳粉中，最最重口味的，汤太浓郁了，喝起来影响口感，但如果第一次买螺蛳粉，比较推荐它家，因为比较大众化。
口味：重口味
辣度：辣
份量：400g/包
价格：37/3包
汤包：汤包太浓郁了，感觉汤水准抓不住，会喝起来不好喝，且感觉好欢螺汤包调料味过重
7、食战家螺蛳粉
这个是疫情前买的，之前吃觉得很好吃还很实惠，还推荐给了好朋友。
口味：适中，可能也会偏淡一点
辣度：一般
份量：330g/包
价格：19.9/5包
汤包：因为口味比较偏淡，所以汤包不会很重，就刚刚好合适，粉也会很入味，不重口味
8、花满螺螺蛳粉
近几个月，我买了它家螺蛳粉两次，我感觉很Q软，很入味，辣度也很适合，最主要腐竹真的很多，辣椒油很香，最主要吃完螺蛳粉不口干
口味：适中（少放汤包，不用放完，因为汤包偏咸）不口干
辣度：偏辣
份量：330g/包
价格：29.5/3包
汤包：汤包鲜，入味。
9.水平有限螺蛳粉
水平有限螺蛳粉真的惊艳到我了，综合了好欢螺和螺状元，优化了好欢螺的重口味，粉偏细，和螺状元的口感是一样的。
口味：适中
辣度：中辣，我觉得有点辣
份量：330g/包
价格：31/3包
汤包：汤很鲜，主要真的很入味
粉的Q弹性：粉很Q软，和螺状元螺蛳粉的弹性一样，包装质感和好欢螺一样
松鼠在相继推出自己的产品后，连五菱汽车也跨界进入食品领域，推出了五菱牌螺蛳粉。随着不断有新玩家的涌入，行业内的品牌同质化严重，竞争也日趋激烈。分析师在市场走访调研中发现，虽然超市货架上螺蛳粉品
入味，不重口味8、花满螺螺蛳粉近几个月，我买了它家螺蛳粉两次，我感觉很Q软，很入味，辣度也很适合，最主要腐竹真的很多，辣椒油很香，最主要吃完螺蛳粉不口干口味：适中（少放汤包，不用放完，因为汤包偏咸）不口干辣度：偏辣份量：330g/包价格：29.5/3包汤包：汤包鲜，入